Сколько нужно зарабатывать, чтобы взять жильё в ипотеку и не голодать???

Вы не уточнили в каком городе.
Ипотека расчитывается исходя из вашего личного фактического дохода и месячные выплаты не превышают 50% от него (или даже 30%, я не помню точно цифры).

Если речь идет о Москве, то я думаю, что ЗП в районе 60 тысяч вам хватит. Но не забывайте, что у ипотеки будут еще расходы при оформлении, так что одной голой зарплаты вам не хватит. Нужен начальный капитал.